表A是PH值和水活度的交互作用表，為了控制食品熱處理后的孢子，食品熱處理和包裝往往會(huì)破壞食物生長(zhǎng)性細(xì)胞。 表B是PH值和水活度的交互作用表，為了控制非加熱食品或加熱不包裝食品的生長(zhǎng)性細(xì)胞和孢子。
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